Produkty Dietto przeznaczone są zarówno dla osób, które chcą ograniczyć spożycie tradycyjnego cukru (sacharozy), jak i dla tych, którzy muszą go zupełnie wyeliminować ze swojej diety. Diabetycy nie muszą wyrzekać się słodkości - ważne by wybierając smaczną przekąskę lub podwieczorek sugerowali się składem poszczególnych produktów skomponowanym specjalnie dla tej grupy osób - (zastępniki glukozy i sacharozy) np. wafelki przekładane nadzieniem z fruktozą, ciastka kruche słodzone fruktozą, czekolady smakowe z dodatkiem maltitolu, dżemy owocowe z fruktozą.

Sacharoza to dwucukier, który po wniknięciu do przewodu pokarmowego rozkładany jest na glukozę i fruktozę. Glukoza wchłaniana jest do krwi bardzo szybko, następuje gwałtowny wzrost jej stężenia. Takie wahania są niekorzystne – zbyt szybki wzrost poziomu glukozy we krwi powoduje wyrzut insuliny, a ten może powodować hipoglikemie wywołującą uczucie głodu. Dlatego po spożyciu sacharozy czy glukozy już po upływie kilkudziesięciu minut ponownie odczuwa się głód! Ponadto zabrana z krwi glukoza odkłada się w zapasowej tkance tłuszczowej, powodując tycie. Wahania stężenia glukozy we krwi mogą być niebezpieczne dla chorych na cukrzycę. W przypadku tych konsumentów cukier biały i produkty nim słodzone są wręcz zabronione.
Dobrym rozwiązaniem jest fruktoza – wchłaniana wolniej i nie powodująca tak gwałtownych wahań we krwi. Po wchłonięciu fruktoza jest bowiem przenoszona żyłą wrotną do wątroby. Tam zamieniana jest na glukozę, która następnie transportowana jest do krwi. Powyższy proces jest powolny, w związku z czym wydzielanie insuliny do krwi także odbywa się stopniowo. W ten sposób wyeliminowane zostaje zjawisko „wilczego głodu”.
Fruktoza posiada większą słodkość od sacharozy.
Maltitol natomiast to związek z grupy alkoholi. Charakteryzuje się stopniem słodkości podobnym do sacharozy, natomiast ma dwa razy mniej kalorii. Podobnie jak fruktoza posiada niski indeks glikemiczny, ważny dla wszystkich konsumentów pragnących odżywiać się zdrowo, jak i tych, którzy musza stosować dietę z kontrolowaną ilością cukrów.
Czekolady Dietto nie zawierają glutenu, dzięki temu mogą być wykorzystywane w diecie osób cierpiących na celiakię. Dzięki zastosowaniu maltitolu są odpowiednie również dla dzieci, które kochają słodycze, gdyż w porównaniu z tradycyjnymi łakociami nie przyczyniają się do rozwoju próchnicy zębów. Maltitol jest bowiem odporny na bakterie występujące w jamie ustnej, które rozkładają cukry i skrobie uwalniając kwasy uszkadzające szkliwo zębów.