Jest udoskonaleniem diet o niskim indeksie glikemicznym, które przez wiele osób określane są jako monotonne i pełne wyrzeczeń. GL jest bardziej precyzyjna, mimo że ona również polega na unikaniu produktów o wysokim indeksie glikemicznym.

Oprócz informacji jak dany produkt wpływa na poziom glukozy (cukru) we krwi, bierze się pod uwagę ilość węglowodanów, jaka znajduje się w porcji danego produktu. Biorąc pod uwagę te dwie wartości często okazuje się, że produkt, który w diecie o niskim IG powinien być całkowicie wyeliminowany, można z powodzeniem spożywać bez zagrożenia dla figury, ponieważ niektóre z nich dopiero jeśli są zjadane w bardzo dużych ilościach mają znaczący wpływ na naszą glikemię. (poziom cukru we krwi)