DIETA MONTIGNACK’A
Michel Montignack jest pionierem w stosowaniu diety o niskim indeksie glikemicznym. Przez lata bronił swojej hipotezy, że nadmierny poziom insuliny w organizmie jest przyczyną a nie skutkiem otyłości oraz że może on prowadzić do chorób serca i układu krążenia. W końcu jednak jego przypuszczenia zostały potwierdzone naukowo.
Podstawowa zasada tej metody polega na takim działaniu, aby wypadkowa stężenia cukru we krwi po posiłku była możliwie jak najmniejsza, przy jednoczesnym zachowaniu równowagi w odżywianiu i normalnym spożywaniu węglowodanów. Dozwolone są 2 typy posiłków:
- oparty na białkach i tłuszczach (mięso, ryby, itp.). W jego skład wchodzą węglowodany o bardzo niskim IG (równym i niższym niż 35);
- oparty na węglowodanach i białkach. W jego skład nie mogą wchodzić żadne tłuszcze nasycone i tylko bardzo małe ilości tłuszczów wielonienasyconych i jednonienasyconych. Węglowodany powinny mieć IG niższy niż 50.