Zupa w formie kremu jest gładka, gęsta i pożywna. Z topinamburu, słonecznika bulwiastego a właściwie tylko jego podziemnych części, które są lekko słodkawe i w smaku przypominają według mnie kalafiora z orzechowym posmakiem. Do tego bardzo zdrowe ziarno amarantusa.
Krem topinamburowo-amarantusowy podajemy w wersji wiosennej czyli z chrupiącymi nowalijkami, dobrze z nim kontrastującymi.
Zobacz cały przepis na blogu Smaczna Pyza
Autor: Iza Kulińska, Smaczna Pyza